Food Styling e receita: Anja Tschoepe / Fotografia: José Manuel Ferrão
Para o merengue:
2 claras de ovo
100 gr de açúcar fino
1 pitada de sal
1 c. sopa de sumo de limão
Para o suspiro, junte as claras, o sal e as gotas de limão na batedeira até ficarem em castelo.
Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher ou dentro de um saco pasteleiro, distribua o merengue em montinhos do tamanho que desejar para formar os suspiros.
Ligue o forno a 100°C e deixe cozer por cerca de 1 hora até os suspiros ficarem secos e estaladiços.
Desligue o forno e deixe arrefecer.
Retire a polpa do tamarilho e do maracujá e decore os suspiros com pistácios e hortelã.
Sirva com chantilly.
O fruto tamarilho também é conhecido como tomate-maracujá ou tomate-inglês.